层层叠香煎茄子 （內附视频）

作者： 甜白小姐

小时候喜欢搭着爸爸的单车尾，去逛菜市场。一路左顾右盼，在一大堆绿色的瓜果蔬菜里，一眼就相中紫色的胖茄子。可惜家里不做茄子，所以对于闪闪的紫色里包裹着的味道，一直带有美好的想象。后来在饭堂的大锅饭里，第一次看到灰灰的一坨，梦想破灭之余更是带上三分嫌弃，不情不愿地挑了一点点来尝，可当那吸满了浓汁的软绵鲜香入口即化时，才发现，还真不应该以貌取“茄”！ 自此，甜小白就成了茄子的“脑残粉”。爱茄子的“软妹”，那化人心的柔软简直难以抗拒；爱茄子的随和，百搭易入味，清蒸清甜，酱煮惹味；爱茄子有营养，要知道，茄子含有丰富的花青素，可以抗氧化、抗衰老，相信“美即正义”的女朋友们怎能不爱TA。 于是本期我们继续请来嘉宾大厨Fish出马，烹调两味“食得又睇得”的快手茄子菜，厨房菜鸟们赶紧学起来！第一道是原汁原味的蒸茄子，加入少许胡椒和盐调味，就好吃得不要不要的。第二道则带点异国情调，和蕃茄一起搅碎做成SASA酱，再用新鲜出炉的脆脆蘸着吃，瞬间穿越到墨西哥有木有！ ★ 挑选茄子的时候，最好选长得比较直的，会更好。

用料

• 茄子 1个
• 胡椒 适量
• 盐 适量
• 迷迭香 适量

层层叠香煎茄子 （內附视频）的做法步骤

步骤 1

这里只需要用到以上材料，多出的材料是另外一道【茄茄SAA脆脆】的材料，可在【甜白小姐的厨房】找到菜谱哦。

步骤 2

茄子洗干净切片；

步骤 3

放入盐水中浸泡几分钟，再用厨房纸吸干茄子水分；

步骤 4

平底锅烧热，放油，热油后转慢火；

步骤 5

茄子片入锅慢煎，撒盐；

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步骤 6

步骤 6

再撒黑胡椒在茄子表面煎香，再反面继续重复撒盐、黑胡椒，煎香；

步骤 7

煎至金黄色，变软即可；

层层叠香煎茄子 （內附视频）的小贴士

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菜谱创建时间：2016-06-23 14:50:43