香蕉松饼

作者： 随风而逝

为了消灭家里熟透了的香蕉，搜了好多菜谱，最终结合铜锣烧的配方自己做了修改。 家里有6根中等个香蕉，所以菜谱配方量比较大，打开的低粉只有386g，鸡蛋有大有小，所以大家一定会奇怪“为什么我的菜谱配方量是不凑整的？”其实个人认为松饼的配方量不需很准确，当然也不能偏差太多，厨友们可以等量减少后制作，只要最终调好的面糊符合标准就一定没问题啦😄。

用料

• 熟透了的香蕉 307g（剥皮后）
• 鸡蛋4个 214g（去壳后）
• 牛奶 360g
• 玉米油 16g
• 白糖 30g
• 泡打粉（没有也可不加） 6g
• 低筋面粉（可换普通面粉） 386g

香蕉松饼的做法步骤

步骤 1

将熟透的香蕉剥皮放入盆内。 切记要选用熟透的香蕉，就是那种表皮有黑斑的，如果选用没熟透的香蕉，口感会差很多。

步骤 2

将香蕉压成泥，我用了硅胶刮刀，大家可以借助勺子啊、奶油抹刀啊各种工具只要能把香蕉压成泥即可。

步骤 3

将鸡蛋全部打入香蕉泥里，搅拌均匀。

步骤 4

如果觉得香蕉泥还不够细腻，可以再用料理机搅打下。

步骤 5

这是用料理机搅打好的香蕉鸡蛋混合液。 加入30g白糖，搅拌均匀。 因为我的面糊量比较多，牛奶也是无糖的，面糊里不加糖口感略淡，所以适量加了些白糖。当然各人口味不同，对甜味的适应程度也不一样，到时可以根据自己的喜好，及牛奶、香蕉的甜度适当调整白糖量，或者直接不加。

步骤 6

在香蕉泥里加入牛奶

步骤 7

再加入少量玉米油搅拌均匀。千万不要用味大的橄榄油或菜籽油哦！ 图片里的重量是包含了牛奶的，大家现在都讲究健康饮食，少油少盐，所以我只加了一点点油。

步骤 8

称好6g泡打粉 很多人不喜欢放泡打粉，但为了使成品更加松软，少量加些也无妨，更何况我这么大的面糊量，这点泡打粉是微乎其微啦。大家如果减量操作的话，泡打粉都可以忽略了😄，或者少量加一点点。

步骤 9

再称好面粉，我家目前只有低筋面粉，可以换成等量的普通面粉。

步骤 10

泡打粉和面粉过筛后，加入香蕉糊里。

步骤 11

搅拌面糊，不要画圈圈搅拌哦，以免面糊起筋。可以用画Z字或者J字搅拌，总之不要画圆圈，切记切记！！

步骤 12

这是最终搅拌好的面糊，拿起搅拌器，面糊以中速滴落，划开面糊，表面会有纹路，但很快就会消失。只要面糊达到这个标准，离成功就不远啦。

步骤 13

不粘平底锅用小火稍稍加热，无需加油，舀入面糊，我用的是直径4.5cm的小勺子，一锅正好可以煎四个。大家也可以按自己的喜好，用大勺子，做大个的松饼。个人觉得小个的更好看😊

步骤 14

等到面糊表面出现许多小孔洞时，赶紧用铲子将饼翻面。

步骤 15

翻面后再煎一小会，大概就15秒左右即可出锅。如果面糊大，时间应该需要长一些，只要表面金黄就好。 全程都得是中小火哦！ 将锅底放在一块湿布上略降温后，重新放回小火上，舀入面糊，重复步骤13和14，直至面糊摊完。

步骤 16

成品只有一面是这样完美的，另一面达不到这样的效果，所以摆放的时候要把第一面朝上哦😊！ 煎好就可以开吃了，也可以淋上蜂蜜或者酸奶，一份快手早餐就Ok啦😄

香蕉松饼的小贴士

容我再啰嗦下： 1、一定要选用熟透的香蕉。 2、玉米油、泡打粉可加可不加，少加些口感会更好。 3、如果香蕉甜度够了，白糖可以减量或者不加。 4、全程用中小火煎。如果后面平底锅太热了，可以准备一块湿布，将平底锅放湿布上降下温，再放回煤气灶上舀入面糊开煎。用湿布降温是为了让面糊受热更均匀，这样才能煎出颜色均匀的松饼。 5、使用不粘锅是不用加油的，看到出现许多孔洞时就要立即翻面，否则容易上色太深。

菜谱创建时间：2016-06-23 10:56:29