抹茶小叶子面包~天然酵种

作者： leibaobao00

非常好吃的一款小面包，可惜用了国产抹茶粉，颜色不好看，下次用日本的再做一次，不过颜值虽然一般，口感可是不打折扣的，绵软的面包体因为加了抹茶，同事居然说有一股淡淡的薄荷香味，加上香甜的自制红豆沙，让人忍不住一口接一口。 没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。 制作数量:8个

用料

• 天然酵种(波兰种) 80克
• 高筋粉(金像) 210克
• 低筋粉 50克
• 牛奶 170克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 黄油 25克
• 抹茶粉 一小勺
• 干酵母 2克
• #夹馅儿#
• 红豆沙(比较干的) 适量

抹茶小叶子面包~天然酵种的做法步骤

步骤 1

除黄油，所有材料揉到扩展，加入黄油揉匀。

步骤 2

室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

步骤 3

排气后均分8份，滚圆松弛15分钟。

步骤 4

将面团擀开，放入夹馅儿，除了豆沙的，有几个我放了剩下的松仁枣泥。

步骤 5

一边折一下。

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步骤 6

步骤 6

两边捏起来。整理成叶子形。

步骤 7

收口捏紧。

步骤 8

接口往下放入烤盘。去温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 9

最后发酵结束，撒粉，割包，两边各剪三刀。

步骤 10

放入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 11

出炉立即放烤网晾凉。凉后密封保存，尽快食用。

步骤 12

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抹茶小叶子面包~天然酵种的小贴士

水量根据自己面粉酌情增减。小面包不比吐司，面团干一些为宜，太湿不容易整形。

菜谱创建时间：2016-06-22 15:28:14