新鲜猪心剖开冲洗干净，把中间的血块冲掉，切掉顶端白色血管。
下锅煮去掉血沫，加入少许酒去腥，我没加太多因为怕酒味渗到肉里，加了几根葱打结丢锅里一起煮，也去腥。大火20-30分钟。
煮好后过一下凉水再捞起凉冷切薄片，容易入味。
蒜剁碎，小米辣切碎，加到切好片的猪心里，加入盐、鸡精、糖、辣椒油、藤椒油拌匀，再加入切成细条的柿子椒再次拌匀，撒上葱末即可。