「家族的形式」大介的醋泡菜・ピクルス

作者： 迷特波鲁

剧中有一个十分关键的料理：ピクルス（pickles，西式醋泡菜），大家熟知的酸黄瓜也是其中的一种。简单来说就是用醋、水、糖、盐，加上自己喜欢的辛香料，做成的一道醋泡菜。口味酸甜爽口，特别适合夏天。剧里面大介是将自制的醋泡菜做为配啤酒的小菜，经济实惠又比市贩的醋泡菜更和自己口味。看着看着就好想吃！除了做小菜，也可以夹到三明治、汉堡里，配粥也可以，空腹当零食都可以啦~ 「人は基本弱い生き物だ。弱いから高い塀を作って、家をカギをかけ、自分を守る。」 （人生来大多都是弱小的生物，因为弱小所以总要建起高墙、锁上家门，以此来保护自己。） 「人の人生を幸せなのかなと勘ぐること自体、傲慢なことなんだろう。」 （擅自评判别人的人生是否幸福，这本身就是一种傲慢自大的行为。）

用料

• #食材
• 胡萝卜
• 西芹
• 藕
• 花菜
• #腌渍汁（550ml密封罐）
• 水 200ml
• 苹果醋 180ml
• 糖 40g
• 盐 10g
• 烧酒 5ml（可无，可换成自己喜欢的酒）
• #辛香料
• 香叶 2枚
• 干辣椒 2只
• 黑白胡椒 10粒
• 蒜 2片
• 芥子 1小勺（我用了芥子酱）
• 喜欢的香草 2束（我用了迷迭香和百里香）

「家族的形式」大介的醋泡菜・ピクルス的做法步骤

步骤 1

消毒｜密封罐放入沸水中煮约5分钟，捞出擦干水分。

步骤 2

煮腌渍汁｜混合腌渍汁，加热至糖全部融化，加入辛香料，沸腾约1分钟关火，晾凉。

步骤 3

晾凉腌渍汁时，将食材切成段或片。

步骤 4

食材汆水｜将所有食材焯水，水滚后下锅，再次沸腾后煮约1分钟。根据你选择的蔬菜，根类的可以焯水时间长一些，比如胡萝卜、藕。煮好后，捞出晾凉。

步骤 5

装瓶｜将晾凉的蔬菜码入瓶中，再倒入腌渍汁，盖紧盖子，加上标签，冰箱冷藏过夜，即可食用。

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步骤 6

步骤 6

最好记录一下制作日期，正常可以保存一周左右。

步骤 7

记下制作日期很重要，经常会忘记做了几天了，小瓶一人基本偷吃5-6次就吃完了~保存时间在1-2周，大家后期可以来报告你保存了多久。

「家族的形式」大介的醋泡菜・ピクルス的小贴士

食谱首发于公众号liveshop2015 所用餐具可到市集 利物商店，or 淘宝 利物商店 挑选。

菜谱创建时间：2016-06-21 14:45:33