豆干切花刀，入七成热油锅炸至表面微黄。豆腐炸至六面金黄，沥干油备用。
卤水汁加水煮开，加豆腐煮10分钟，再加入豆干继续煮10分钟捞出。加入煮熟剥壳的鸡蛋煮15分钟捞出。稍微晾凉后切片码盘。再淋少许卤水汁，洒葱花上桌开吃！