1,五花肉入凉水加姜片,料酒少许,开锅后捞出。
2,五花肉控水,晾凉。
3,晾凉的五花肉入Stuab铸铁锅小火煸炒出油,把肉取出。
4,在有油的Stuab铸铁锅中加入冰糖。
5,冰糖化后将五花肉入锅中翻炒,让糖均匀沾在肉上。
6,生抽,老抽,料酒调汁浇在肉上继续翻炒。
7,锅中倒入开水,放干辣椒,桂皮,香叶,大料,大火烧开,小火30分钟。
8,30分钟后开盖,大火收汁。
9,装盘,肥肉肥而不腻,瘦肉不干。