把玉米粉、低筋粉过筛，倒入水，混合，盖上保鲜膜静置。
最好将蛋清、蛋黄分离，分别加糖，告诉打到细腻，拎起打蛋器纹路不会立刻消失即可。后将蛋黄蛋清混合，再将其倒入面糊，分两次倒入。翻拌以防止消泡。
最后小火下锅，至表面有明显气泡，翻面。