妈妈做的宫保鸡丁

作者： 王真真真王

每次说到妈妈做的菜，脑海中第一个想到的都是这道宫保鸡丁。高中住校，妈妈每周去看我，都会带着一份自己炒的宫保鸡丁给我改善伙食。后来在外地上大学，有时候是爸爸来看我，有时候是我自己回家，有时候是妈妈来学校看我，标配一定有一份妈妈炒的宫保鸡丁。一打开保温桶那扑面的糖醋味夹杂着花椒的麻香，总能给我最大限度的满足和慰藉。妈妈做的宫保鸡丁有时候入味，有时候不是那么入味，有时候把吃剩下的在吃第二顿的时候放进微波炉里热一下，反而会格外好吃。但是不知道为啥，只要知道这盘宫保鸡丁是妈妈炒的，心里总觉得类似一种打牙祭般的庆祝，默认了就是世界上最好吃的，一点都没留意吃进嘴里的菜到底是个什么滋味了。

用料

• 鸡胸脯肉 若干
• 胡萝卜、花生 若干
• 青豆/莴苣 可选
• 葱姜蒜 若干
• 花椒、干红辣椒 若干
• 生抽、料酒、醋 适量
• 盐、糖 适量
• 淀粉 适量

妈妈做的宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

准备配菜：花生、胡萝卜、青豆（自选）

步骤 2

准备配料和鸡脯肉： 鸡脯肉：切丁，用淀粉抓匀 葱姜蒜干红辣椒 糖醋汁：糖、醋、生抽、料酒、盐、淀粉

步骤 3

把花生炒熟待用

步骤 4

小火花椒炸香，然后把花椒铲出来

步骤 5

小火把干红辣椒炸香（变色即可）

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步骤 6

步骤 6

放入鸡肉，待鸡肉变白

步骤 7

加入葱姜蒜，炒出香味

步骤 8

加入胡萝卜

步骤 9

加入青豆（妈妈有时候也放莴苣）

步骤 10

浇入调好的糖醋汁

步骤 11

放入花生米

步骤 12

出锅！

菜谱创建时间：2016-06-20 14:00:14