五花肉切条。锅中盛水，开锅后放入肉煮一下，出锅倒掉水。
锅中放少许油，放入肉和姜和八角一起煸炒，炒至肉少许出油。加入一些酒继续炒干后再加入老抽和生抽，加一些盐和冰糖。放一些开水，齐肉半腰就好。盖盖子煮开后放入豆米。转小火开始炖半小时。期间翻炒，使色泽均匀。
如果肉还不够红，再炖15分钟。见到收汁肉和豆米已经亮红，关火装盘。