黄油软化，加糖粉打发，体积蓬松，颜色变浅。
分2次加入蛋白，继续打发，使黄油和蛋白完全融合。
咖啡粉用开水溶解，倒入打发好的黄油里。用电动打蛋器，搅打均匀。
低筋面粉与杏仁粉混合过筛，加入糊里。用橡皮刮刀搅拌均匀。
裱花袋剪个嘴，将裱花嘴装入，再把面糊倒进去。这个时候去预热烤箱，155度，上下火，5分钟。在油纸上挤出曲奇花纹。我用的是8号的中齿花嘴。
ACA烤箱155度，15分钟左右就差不多啦。 如果曲奇上色太深但感觉还没熟，可以在曲奇上盖一张锡纸，有效防止上色。 如果曲奇冷却后，口感有点软，说明水分太多，可以再烤几分钟。