断筋面团 华丽变身 香脆棒 （拯救发酵过度，断筋面团方法）

作者： 本宫待你不薄啊

漫漫面包路，哪有不失误。 面团揉断筋了怎么办？ 发酵过度了怎么办？ 做成面包肯定是不行了~~组织会很渣。口感也不好。也不会长个子。 某个早上，想要逞能的我，揉了一只超大水量的面团~还没揉成就已经断筋了~ 怎么办，扔掉~？ 开玩笑，像我这种勤俭持家，不浪费粮食的好青年，怎么可能干这种事儿。于是，我就开始了实验。。。请看下面分析~~ 面包发烧友交流群 557800970

用料

• 断筋面团
• 发酵过度面团

断筋面团 华丽变身 香脆棒 （拯救发酵过度，断筋面团方法）的做法步骤

步骤 1

首先，你得搞清楚什么是断筋的面。如图~ 不成团，抓起来很渣，完全没有筋度！ 如果你不幸中招，那放弃做面包吧。也不要继续加面揉了 ，我试过了，没用！哈哈哈。

步骤 2

第一种解决方式：烙卷饼，手上扑点干粉，抓一团断筋面，放操作台上，继续往面团上撒干粉。然后擀成圆形，撒粉用量保证不会粘擀面杖即可。 不粘锅内不放油。小火烙饼。。 成品接近墨西哥饼，很软。

步骤 3

第二种解决方法：面团内加入黑芝麻，揉匀，撒粉擀开，尽量薄点，切条。 或者用饼干模具压成形。

步骤 4

进入预热好的烤箱。。160度中层。10分钟。最后两三分钟注意观察，别糊掉。但是也不能上色太浅。要确保内部的所有水分都干透。这样脆

步骤 5

烤好后晾网等彻底凉透变脆后放入盒子内。。在两三天内就能吃完了。香香的，脆脆的。有一秒钟你会感觉到是薯片呢。哈哈哈哈~~

菜谱创建时间：2016-06-19 15:05:57