红豆饼

作者： 幽谷荷

皮酥馅软，很好吃。

用料

• 中筋面粉 300g
• 白砂糖 40g
• 牛奶 150ml
• 中筋面粉 150g
• 黄油或猪油 80g
• 红豆沙 适量

红豆饼的做法步骤

步骤 1

红豆（也可以用绿豆）加红糖（也可以用冰糖）加水熬制红豆沙，我用了5个小时熬制，汤汁收干，所有糖分融入豆沙。刚好把水熬干就关火，用勺子将豆沙捣烂。

步骤 2

300克中筋面粉、40克白糖、150ml牛奶揉成油皮，150克中筋面粉、80克黄油揉成油酥。将油皮和油酥分别切成32份。也可以切成16份或64份，视烤箱大小而定。我的烤箱9L，这个份量需要烤两次，一次只能烤16个饼。我也试过切成64份，一次可以烤25个饼。

步骤 3

将切好的每一份油酥包进每一份油皮，收口向下。

步骤 4

将包好油酥的每一份油皮用擀面杖擀成长舌状，从上至下卷起，收口向下。

步骤 5

再次将每一份酥皮擀成长舌状，从下至上卷起，收口向下。

步骤 6

将每一份酥皮擀成圆形，包入红豆沙馅，用手拍扁。

步骤 7

烤箱预热190度，烤20分钟，翻面再烤10分钟。

步骤 8

出炉。

步骤 9

这个是我分割成64份烤的，用模具压制，比较好看。我的9L小烤箱可以一次烤25个。因为个头小，需要少烤点时间。190度烤15分钟，翻面再烤5分钟。

步骤 10

另一种花纹。

步骤 11

带花纹的红豆饼，烤好了。

步骤 12

馅有点多，皮不够酥。少放点馅，皮会一层一层的，好像千层酥饼。

菜谱创建时间：2016-06-18 20:32:21