清洗好的肥肠加料酒、青花椒、姜片、少许酱油煮熟，煮到筷子能轻松插入就可以了。捞出切段。
热锅，不加油，倒入肥肠煸炒，肥肠很快就出油自己炸自己了。
肥肠煸到表面发脆发黄就可以盛出来了，锅里的油都是肥肠煸出来的。留着这些油👌
刚才留的那些油，现在用来爆香青花椒，然后再把青辣椒红辣椒放进去爆香，青椒也放进去断生。注意⚠到这步一定要开油烟机，开放式厨房更要保持通风。（开放式厨房就不要食这种人间烟火了好吗？）
倒进去肥肠继续炒炒炒，加盐加一点点酱油。酱油不要多。好，然后拿出我的秘笈：尝尝咸淡。咸淡够了就出锅，不够再加盐。不要只尝肥肠，多尝两块青椒😤
最后出锅。这张是手机拍的，封面是相机拍的，哪个好？😋
把肥肠煸出油这步很重要，出的油多的话可以倒掉，虽然肥肠不是什么健康食品，我们还是尽量保持健康点哈。