焦糖布丁奶茶

作者： HeyYouAnsa

这个菜谱看似繁琐，其实十分容易上手。不用吉利丁凝固的布丁，摆在高温下也不会化掉。滑滑嫩嫩的布丁，配上焦糖味的奶茶。如果把布丁在冰箱放置过夜，配上冰奶茶，那是再好不过的啦！

用料

• #布丁#
• 鸡蛋 2个
• 糖 70g
• 牛奶 250ml
• #焦糖#
• 水 30g
• 糖 60g
• #奶茶#
• 红茶包 1包(2g)
• 牛奶 45g
• 淡奶油（没有用牛奶替） 10g
• 糖 按个人口味增减
• 沸水 100g

焦糖布丁奶茶的做法步骤

步骤 1

#布丁#糖与牛奶混合，用小火一边搅拌一边加热至砂糖完全融化

步骤 2

鸡蛋打散

步骤 3

一点一点倒入步骤1，一边倒一边搅拌均匀

步骤 4

过筛两次，备用

步骤 5

#焦糖#将水与糖倒入锅中，小火加热至琥珀色，关火，迅速倒入热水。此时焦糖会在锅中激烈地沸腾。

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步骤 6

步骤 6

模具中倒一点点无味的油（如果没有用有味道的也没多大事），用厨房纸巾（没有就用无味的餐巾纸）擦干净，让碗的内壁里都有油，用肉眼看就只有一点点油星。把焦糖倒入

步骤 7

先用勺子轻轻舀入一两勺，此时焦糖会有点晕出

步骤 8

再慢慢舀入几勺，最后轻轻倒入。表面可能会有气泡，戳与不戳没多大关系，反正最后会加到奶茶里

步骤 9

表面盖上锡纸，锅底铺上一块布，把模具小心放入。倒入常温的水（就是自来水），加到模具的一半高。盖上锅盖用小火煮二十分钟。

步骤 10

#奶茶# 红茶包和沸水泡两分钟，取出茶包。挤压取出的茶包，以获得更多的茶水

步骤 11

加入淡奶油，牛奶和糖，搅拌均匀

步骤 12

取出一份布丁，大略弄散

步骤 13

把奶茶倒入，搅拌均匀

步骤 14

倒入杯中，完成啦！

焦糖布丁奶茶的小贴士

奶茶的部分也可用其他的奶茶方子来代替或者是用市售的奶茶粉来冲调。当然如果你用牛奶的话就变成牛奶欧蕾了嚯嚯嚯（＾Ｏ＾）

菜谱创建时间：2016-06-18 17:52:46