番茄切块，葱白切片，葱叶切成葱花，备用
鸡取锅，放适量油，烧热，迅速倒入打散的鸡蛋，并用筷子快速翻拌均匀，盛出待用
锅内余油，可再稍微加少许油，加热。 放入姜末，葱白，翻炒，再加入番茄块翻炒均匀。
番茄稍微翻炒片刻后，倒入炒熟的鸡蛋，继续翻炒
加半碗（小饭碗即可）清水，再放入少许盐，适量白糖，调味。 煮沸，收汁，留适量汤汁。关火前加入葱花，翻炒均匀，关火，装盘？