活海虾，①去虾壳，只留尾巴一点壳；②开背，挑虾线。
①将摘好的虾清洗干净，控水，用保鲜袋封好，放冰箱冷藏一会儿，这样也会起到控水的作用。②加入盐，干淀粉，用筷子搅匀，腌制10分钟。
用小盆倒入适量面包屑，将腌制好的虾，逐个裹上面包屑，装盘备用。
再准备一个小盆，倒入150g沙拉酱，适量芥末，根据个人口味，调匀，备用。
开始制作：油锅中多放油，烧至6成，将裹好面包渣的虾球放入油锅中，炸至金黄色取出，控油。
将调制好的沙拉酱倒入虾球，略微搅拌，装盘，上面放着香菜点缀！一盘香味扑鼻的芥味虾球成功！