娟子秘制凉皮

作者： 余晓娟儿

用料

• 面粉 200g
• 豆芽 200g（用热水烫熟加少许盐）
• 黄瓜 一根，切成丝备用
• 荆芥 50g
• 辣椒油
• 蒜汁 蒜瓣捣成泥，加入少许盐，再加入纯净水
• 调料水 混合生抽，盐，鸡精，白开水，糖
• 食用油 100毫升

娟子秘制凉皮的做法步骤

步骤 1

头一天晚上将面粉加水揉成团，然后盖上保鲜膜，第二天早上将面团放在一个干净的盆，加纯净水沫过面团即可，开始在水中肉面，多揉一会，知道面团没有白色水为止，然后将面水过滤，将面团放在一边，将面水放在一个容器里面，放在冰箱内，精致4个小时以上，然后拿出面水将上层的清水倒掉，

步骤 2

将揉过水的面团，添加适量酵母粉，轻揉一下，醒30分钟，放在蒸锅内蒸5-8分钟，即成面筋

步骤 3

将留下的面水，用汤勺舀出放入蒸凉皮的器皿类，（我用的是披萨盘）薄薄的一层即可，上蒸锅蒸3分钟，然后出锅之后凉皮的两面都刷上油

步骤 4

加入调料水，蒜汁水，荆芥，蒸好的面筋，豆芽，黄瓜丝，辣椒油调匀即可

菜谱创建时间：2016-06-17 23:04:27