1. 将鲜虾洗净去头（头要留着哦，这可是一整道羹鲜美的源头），虾身去壳保留虾尾的壳，开背去筋。 2. 豆腐切块备用。 3. 热锅热油将葱姜蒜爆香，倒入事先准备好的虾头。 4. 虾头变红时倒入适量水，大火烧滚轻轻倒入豆腐块，咕嘟咕嘟滚煮一会就可以倒入之前的鲜虾了，盖上锅盖中火炖至鲜虾卷起。 5. 慢慢倒入事先兑水的淀粉勾芡，宝宝吃的话加入少量盐就好了，因为羹本身已经非常鲜美，盖上锅盖一会就能出锅了。 6. 倒入深器皿盛盘，搞定！味道不要太鲜美呢！