简单易操作的——梅菜扣肉饼

作者： 乐乐的美食

不知从何时起，小城里的街角出现了推车卖——梅菜扣肉饼。三元一张，薄薄的，脆脆的，香香的。我和孩子都喜欢吃😘，馅料甜甜咸咸，梅菜独有的诱人香气，再加上里面的肥肉粒被烤熟后流油……说着都要流口水啦😊 亲戚给了点梅菜干，隔着包装都闻得到梅菜的香味，不由得要动手做下啦🎉 没有菜谱，没人教，自己琢磨做的，参照烙薄饼，包包子，包饺子等等的技巧，综合提取出来！ 成品口感很棒👍，孩子说比外面卖的馅料多，过瘾😉

用料

• 梅菜干 90g
• 猪肉糜（不吃肉的，可以不放） 适量
• 盐，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，糖，油，葱花
• 面粉 350g
• 温水，或温牛奶 200g

简单易操作的——梅菜扣肉饼的做法步骤

步骤 1

梅干菜称重后用清水浸泡半小时，梅菜干里会有沙粒，反复用水冲洗干净。浸泡时间根据梅干菜的软硬要灵活改变，可以尝下软硬口感。

步骤 2

热锅下油，油量是平时炒菜时的两倍（要是肉糜肥的多就不用倒太多的油了）葱花，爆香，肉糜下锅，加入料酒，胡椒粉，盐，翻炒，加入生抽，老抽，炒到肉断生，加入沥干水的梅菜，翻炒，加糖调味。这里的调料的具体用量，自己中途品尝体会下，味道就参照我们吃过的梅菜扣肉的味道调制，甜咸口味的。

步骤 3

炒好的梅菜扣肉馅放凉，我们进行下一步

步骤 4

面粉慢慢加入温水和成面团，菜单给出的水量只是参考，根据面粉的吸水性灵活调整。和平时的饺子面手感差不多就可以了。醒半个小时后再用。醒好后切成剂子。

步骤 5

把剂子用擀面杖擀开，放入炒好的梅菜扣肉馅，馅料多少随自己心意，我的馅料不是太咸所以放的偏多点，馅多饼好吃。

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步骤 6

步骤 6

像包包子一样，收口

步骤 7

依次包好所有的面皮，这样是为了让面团再醒醒，待会儿方便擀皮。

步骤 8

用擀面杖慢慢擀开包好馅料的面团

步骤 9

慢慢擀皮，不要用太大的力气，如果馅料出来也没事，因为馅料比较干，没有汤汁，不会黏的。

步骤 10

电饼铛加热后，不用放油，放入饼胚，盖上盖子。

步骤 11

中途翻面加热，两面焦黄即可

步骤 12

一家三口边烙边吃，都做完也吃的差不多了😛味道很足，根本不用配菜吃都有味！🎉

步骤 13

还可以抹上辣椒油，配上生菜，也很好吃👏

步骤 14

自己炸的辣椒油，包裹起来开吃吧👏👏

步骤 15

用不完的馅料可以配稀饭吃，夹馒头里……都很好吃👏

简单易操作的——梅菜扣肉饼的小贴士

1.家里买的1升装的牛奶，做蛋糕没用完，干脆热了一下，用来和面了，营养丰富啊😉！直接用温水和面就可以的。 2.猪肉糜可以肥瘦参半，或是肥的多点口感更好吃很香的。健康饮食不吃肉的可以不加肉馅，做成素的，炒制时多放点植物油也不错。根据个人喜欢灵活调整。 3.温水和面面饼更加的松软，用冷水面饼会很硬，要乘热吃才好。 4.第一次做就上菜单了，自己家人吃了感觉很好，有点激动😛，要是有什么不到之处，请赐教😊

菜谱创建时间：2016-06-17 21:42:13