牛蛙切块洗净滤干水分备用；基围虾剪须脚洗净滤干水分备用；各种蔬菜洗净，青椒洋葱茭白切块备用，金针菇撕成小撮，生姜切片，蒜头剥皮3-5颗备用。
油锅加热放油下生姜、蒜头、花椒粒爆香，放入牛蛙块翻炒。
放入虾翻炒几下加料酒炒至断生后，加入生抽、老干妈、香菇酱、黄豆酱各一汤匙，翻炒片刻再加半碗水。
倒入各种蔬菜继续翻炒后盖锅盖焖一会儿。
等虾发红卷曲、牛蛙发白时差不多熟了，放入一勺白糖翻炒，让汁充分裹在食材上。
大火收干汤汁，起锅撒葱花装盘。
不喜甜味菜的厨友最后收汁前不要加糖就行了。