把姜他们切成小粒一点，葱头也切小段（大概2厘米）大蒜和花生不用切。茶叶用开水烫一下挤掉水（也稍微切一下，因为我们用的谷雨茶比较长一根所以切成了两段）放到高压锅里。有专门的油茶锅，但是我觉得不好用所以换成了高压锅深一点，等一下你就知道我为什么要换高压锅了。好了开始打了。用一个大点的木棍捶放在高压锅里的料。要把它们捶茸。大概要捶半小时。
看到吧就是捶成这样（捶成蓉）。然后另起一锅，放油炒出香味。加入开水煮一下就可以了。（一定一定要开水）
这是第一道，油茶有一道苦二道甲三道四道才是好油茶。可以打四道。打煮开的油茶倒到滤网上。在用锅铲压一下把料压干一点。然后又倒到锅里继续炒不用放油了，炒香后加开水，第二道出来后面的都一样了。