比较有韧性的杨梅干

作者： 吃不能凑合

难度五颗星，请不要轻易尝试。新鲜杨梅上市有段时间了，现在正是杨梅大量上市的时节。乘这段时间做些杨梅干。现有的一些做杨梅干的方法做出来的杨梅干没有韧性，稍微改下方法，出来的杨梅干比较有韧性了，吃了一个又一个根本停不下来。做这个需要非常大的耐性，整个过程一般要两个来小时甚至更长。我建议：没有耐性的人，不会做菜的人还是不要尝试这个菜谱了。同一个菜谱，有人就煮烂了，失败了，有人就做的粒粒分明非常成功。不会做的人还是建议别做了，你自己不会操作非要给个低分，我会非常不爽的。

用料

• 杨梅 1000克
• 冰糖 100克
• 白糖 20克

比较有韧性的杨梅干的做法步骤

步骤 1

新鲜杨梅洗净放盐水中浸泡十五分钟，再控干水分把杨梅放入锅中。

步骤 2

除了杨梅其它东西都不要放。小火慢煮，一直煮到杨梅缩小一大圈。过程中要把杨梅汁倒出去，还要随时翻过。

步骤 3

杨梅缩小一大圈后倒出汁后放入冰糖，要不停翻，防止杨梅烧焦。冰糖放入后杨梅会很快出汁。小火慢烧冰糖融化好后，把杨梅先盛出来，控干汁水。留汁放锅里小火烧。烧掉汁水变少变稠（颜色还是红色的）后关火，冷却几分钟后加入杨梅小火慢煮。重复三次左右，锅里没有汁水了。

步骤 4

把杨梅干盛出，晒干或者电风扇吹干些，口感更好。喜欢湿湿点的可以直接吃。

步骤 5

喜欢更甜的，表面裹层白糖，密封保存就可以了。要尽快吃掉。

菜谱创建时间：2016-06-16 21:47:35