【碱水包】碱水制作之烘焙碱的廉价获得方法

作者： Kuma爱的果酱

第一次接触碱水包的时候，发现要用到【烘焙碱】这个东西。淘宝最常见的烘焙碱产品，就是焙烤林的，而且没有其他同类产品。均价大概人民币100块/1公斤。按一次使用40克来算，1KG烘焙碱大概可以做25次的碱水包。excuse me，25次？ 我做碱水包的烘焙碱，价格是10块/ 1公斤。。在分享我的秘密之前，先给大家科普一下。。 烘焙碱又名食用片碱，食用氢氧化钠，食用火碱……还有很多名字，英文叫Sodium hydroxide。白色，易潮解的固体形式多样，无臭。易溶于水。溶液呈强碱性。作为食品添加剂的氢氧化钠是总碱量在98%~100.5%的。食品级氢氧化钠在食品工业上用做酸中和剂，可作柑橘、桃子等的去皮剂，也可作为空瓶、空罐等容器的洗涤剂，以及脱色剂、脱臭剂。 【说了那么多，只要上过初中化学的就知道它其实就是氢氧化钠，火碱，苛性碱，苛性钠，NaOH，还记得化学书上那只被腐蚀的鸡爪吗？】 在我们日常厨房中用的最多的是食用纯碱（化学式：Na2CO3，俗称苏打），和 食用碳酸氢钠（化学式NaHCO3，俗称小苏打）。在找烘焙碱的时候，很多人会被食用纯碱给误导。 弄清原理后，我们按照【食品添加剂】的办法来找烘焙碱。人人都可以做碱水包！！！ 我再安利一个阿姿的方子呗，http://www.xiachufang.com/recipe/100447931/

用料

• 食品添加剂氢氧化钠（型号规格98%-100.5%) 40g
• 40度温水 1000g
• 塑料一次性手套 塑料的！带两层！防腐蚀！

【碱水包】碱水制作之烘焙碱的廉价获得方法的做法步骤

步骤 1

打开百度君，搜索：食用片碱 或者 食品添加剂氢氧化钠

步骤 2

就有很多卖化工原料的商家。。。大部分是25公斤的编织袋包装，也有分装1公斤卖的， 自己联系购买分装。 我也是随机选的，这里不做任何商家的安利。

步骤 3

用塑料容器（不是硅胶材质）盛1000g的40度温水

步骤 4

戴手套用塑料勺取40g食用氢氧化钠/食用片碱，放入水中搅拌匀。

步骤 5

然后就可以把你们的面团浸入了。

菜谱创建时间：2016-06-16 16:35:23