杂粮窝窝

作者： 艺玮DIY私家烘焙

一个老顾客发来微信，“艺玮姐，你会做杂粮窝窝吗？我想订一锅窝窝送给血糖高的爸爸。” 碰巧，家里还有一些为我爸准备的杂粮。二话没说，我蒸了一锅窝窝连同她预定的寿司一并让跑腿小哥送了过去。 我深深为她的孝心而感动。 我想起了我的爸爸…… 迄今为止，我的爸爸糖龄也有二十多年了。臭小子在幼儿园上大班那年，爸爸因血糖过高在郑州医学院住了多日，出院后，胰岛素伴随我的爸爸半年之久。 久病成医，这话一点不假。爸爸不但自行断了胰岛素，还根据身体状况灵活调节用药量。多年来，血糖一直控制在六点多。 运动和饮食其实对于糖尿病患者来讲非常关键。这些年来，妈妈蒸的杂粮窝窝成了爸爸的主食。各类蔬菜也多以白灼和清蒸。 我妈会蒸各种各样的窝窝头，耳濡目染，我自然学了几样窝窝，便于爸爸来郑州时食用。 借此机会，我把妈妈教我的杂粮窝窝方法贴出来。谁有兴趣，不妨试试。

用料

• 高粱面黄豆面玉米面
• 小麦面
• 水 小苏打

杂粮窝窝的做法步骤

步骤 1

这就是爸爸常年食用的杂粮。由高粱面、黄豆面、玉米面混合而成。全是小姨自家地里种的。市场上卖的窝窝头不知道里面添加了什么成分，我就知道其味道不对，颜色也不正。

步骤 2

杂粮和小麦粉一比一，再放少许小苏打，适量水和成稍硬的面团，然后捏成窝窝，上笼蒸三十分钟即可。蒸一锅窝窝，小苏打我放了一小把，大概十几克吧！

步骤 3

小时候，顿顿离不开粗粮。以致到现在咬一口窝窝头我都感觉难以下咽。在那个物质贫乏的七十年代，能吃上一口白面馍馍简直是最幸福的事。我妈蒸的白面馒头从来都是放在竹篮里，然后高高挂起来。因为这些白面馒头是我妈单给我奶奶吃的。把我和两个弟弟馋的啊……为了咬上一口白面馍馍，我没少给两个弟弟出坏主意。

步骤 4

在我和两个弟弟的记忆当中，我们吃过一次最好吃的窝窝头是用红薯面做的。那天很冷，应该是在下午。不记得奶奶是去姑姑家了，还是被二姐接走了。反正奶奶不在家，爸爸妈妈也不在家。我和两个弟弟疯玩回家，肚子饿得咕咕叫。堂屋，厨房都锁着门。我爬到厨房的窗台上，隔着窗户掏出了几个黑乎乎地窝窝头和两个弟弟吃得美口香甜。

步骤 5

事后才知道，那是我妈给我家的猪用红薯面蒸的窝窝头…… 我妈每当说起这事，都心疼得不得了。从此家里的厨房门再也没锁过。妈总怕被一些事耽搁回家的晚了，饿着三个淘气包的孩子。

菜谱创建时间：2016-06-16 08:40:36