各种配料洗干净，干葱头切碎，姜切片，香茅刀背拍扁，香兰叶打结，香葱切段。
锅中放适量水煮开，放姜片、葱段、盐（海水咸度），加入鸡翼，烧开后小火把鸡翼浸熟，7分钟左右，准备一盆冰水，鸡翼煮好后捞起放冰水里，让鸡翼更Q滑。
另取一锅，放多一些油，烧开后放干葱碎炒出香味。
下米翻炒，加史云生清鸡汤，再加三勺煮鸡翼的汤，煮开。
把煮开的米粒带汤倒进电饭锅，放香兰结、香茅，盖上盖按煮饭键。
饭煮好后闷十分钟即可，取走香茅、香兰结。
取一碗，将米饭装进碗里，轻轻的压平整，倒扣一个盘子里，放上三只鸡翼。
鸡翼浇上新加坡黑甜油、米饭放上一小棵香菜装饰即可。
鸡翼要爽滑，煮好后就必须泡冰水里；香茅不要切碎，因为纤维太粗，只要它的味道，拍扁即可。