仔鸡洗净切块，烧开水焯掉血水，捞起沥干水。
小热狗切十字花，土豆切小块，烧开水焯至6分熟，捞起沥干水。
姜蒜洗净拍碎，八角、花椒、桂皮、孜然准备好，干辣椒剪碎，香菇掰两半。
锅里下油，烧至4分热，下姜、蒜、八角、花椒、桂皮、孜然、干辣椒，小火炒香，下豆瓣酱，炒出红油，下火锅底料，继续炒，直至底料全部融化掉。
放鸡块，大火爆炒，至鸡块拌均匀。
改中火，新鲜青红辣椒，继续翻炒。
放入小热狗、土豆块、香菇，火稍微调小一点，翻炒均匀，不用放水，用油焖，约十五分钟，撒葱花，出锅。
不放水用油焖味道更好。