超市买的鸡大腿，把骨头剔出来。（不会剔骨就买去骨鸡腿）。尽量把鸡腿肉拍扁。
用不锈钢叉子把每块鸡腿肉扎一扎，以便入味。准备腌鸡腿：2勺料酒，2勺日本酱油，1勺红糖，一点点盐，擦一些生姜泥，混合鸡肉充分按摩。连汤汁一起装进保鲜袋密封冷藏于冰箱至少半个小时以上。
平底锅加热，刷一点色拉油，煎鸡腿肉，先把有肉皮的那一面朝下煎，下锅后就用锅铲使劲压鸡肉，这样才不会缩起来、变厚、难以煎香煎黄。煎到一面焦黄时再翻面。直到两面都焦黄焦香才算好。
熬照烧酱：3汤勺清酒，3汤勺日式酱油，3汤勺料酒，3汤勺蜂蜜，在一个干净的不粘锅里混合后，烧开后用中火熬，需要不时搅拌，熬到有糖泡翻起来，明显有焦糖香气，收汁大约一半，关火。期间可以尝一下，如果觉得不够咸可以加一点盐。 关火时当时可能觉得有点稀，没关系，凉了之后会很浓稠。
鸡肉煎熟后放在熟菜板或者大盘子里，等待切条状。 因为很烫，我是用切披萨的滚轮刀切割的， 鸡皮朝上摆放，用勺子盛着照烧酱汁浇在鸡肉上，洒上白芝麻，即成！