白水煮五花肉，煮到熟透心为止，所以太大块的话可以切开煮。煮的时候可以放几片老姜，不放也成，反正猪肉也没啥腥味。
把煮熟透的五花肉捞出来（一定要熟透），在凉白开里浸一下（嫌麻烦就等它自然凉一会不烫手就开切！），如图切片。
热锅放油，放花椒，稍微煎一会油。然后放五花肉爆炒，可以多爆一会，嗞啦嗞啦地爆干会更好吃啊！
放豆瓣酱。豆瓣酱一定要在油里稍微煎一下。喏，如图，把菜推到一边，锅稍微斜一点在油里煎一下豆瓣酱！再翻炒豆瓣酱和肉！
放泡椒泡姜和蒜，翻炒，稍微炒一会把泡椒泡姜的味道煎出来。
放豆豉、蒜苗、青椒、红椒，翻炒。
放一小勺酱油和一丁点白糖，提味！回锅肉最后是一定要放一点白糖才能叫回锅肉啊！
起锅。
· 五花肉一定要半肥半瘦的才好吃 · 豆瓣酱一定要现在油里稍微煎一下再和着五花肉翻炒 · 最后一定要一点酱油和白糖提味