若是煲汤的话，就把五花肉丢进去煮大约15分钟左右，视乎个人喜好，喜欢软淋口感的可以煮久一点。 若是直接用水煮的话，先在水里放些姜片、酒等，然后等水煮开后再把五花肉放进去。 还有一个方法，蒸！采用这个方法的，可以事先用叉子在肉上均匀轻轻地插几下，放少许盐和五香粉，腌一下肉，然后再上锅蒸。
可以用筷子戳一下肉，看熟的程度如何。如果筷子已经能顺利地完全穿过肉，就代表肉已经熟啦！ 这时就要把肉捞起来，有条件的小伙伴可以把肉放进冰水里泡一泡，这样既可以使肉收缩口感更好，也可以去去油腻。 若是实在懒，就放在干净消毒的盘子里放凉就好。
在煮肉的同时，把蒜头切碎
混合醋、糖、酱油、酒、五香粉、黑胡椒，按个人口感调出合适的味道。 醋的话我是香醋与陈醋混合一起用，香醋约15ml陈醋约5ml这样的比例就好。 如果爱带有一点点辣的，可以放些辣椒油、辣酱。我家是放那个XO牛肉酱的，超级美味！
然后把剁好的蒜头，放进调好的酱汁里，泡一下。 若觉得酱汁较少，太咸或太酸，可以加少许信^_^饮用凉水。
最后，用干净已消毒的砧板和刀，把五花肉切片，厚薄个人喜欢啦！推荐有点点厚，那样口感会好些。
然后可以把酱汁和肉分开沾，也可以一骨碌把酱汁淋在肉上面。 如果是把汁淋在上面，可以提早一点淋，待肉吸收了一些酱汁后再上桌会更美味！