将锅洗净炒热倒入扁豆进行煸炒。（此时锅中不用油）
煽炒至扁豆两面微微焦黄，倒入适量食用油，并加入适量食盐。注意用中小火，此时盐量偏少点，因为后面还要加点耗油调味。
加入蒜末和红椒，待红椒变软加入适量蚝油继续翻炒。
装盘开吃。