鸡蛋三个 蛋黄和蛋清分离放在无油无水的盆里，称好所有用到的材料
然后开始打发蛋白，打发到蛋白出现鱼眼泡的时候开始加第一次的1/3的糖
继续打发，打到蛋白出现细小的纹路的时候，加入第二次的1/3的糖
继续打发出现大弯勾的时候，加入剩下的糖继续打发
当蛋白出现小弯钩的时候，说明蛋白已经打好了，放在一旁备用
蛋黄中加入油，牛奶，盐，慢慢搅拌
搅拌均匀之后放入面粉进行搅拌，这时可以用打蛋器打两到三下，直到蛋黄糊中没有面疙瘩，就要停止搅拌，千万不要搅拌过度，这样会使蛋黄糊起筋
蛋黄糊搅拌好之后，放入一部分蛋白，从下往上进行翻拌，使其均匀
继续翻拌
拌匀之后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
从下往上翻拌
然后倒入模具
震动几下模具让表面的气泡震出，然后放入烤箱
我的烤箱是165度烤35分钟，出烤箱之后震动几下模具，让蛋糕里的热气震出来，然后倒扣晾凉
用筷子或者竹签在蛋糕上插一下，如果筷子上是干净的说明已经烤好了，如果上面有面糊说明没有烤透还需要再考一下
晾凉之后用刮刀在蛋糕周围刮一圈开始脱模
这样蛋糕都做好了
切开侧边看一下，还是可以的
如果需要装饰的话就把底面翻上来，这样就比较平装饰起来比较好看
1 蛋白霜要注意都要在哪一个状态加糖，一定要再出现小尖勾的时候才算打好，打好就收，一定不要打过了 2 打蛋黄的时候加油加奶搅拌，然后再加面粉，可以用打蛋器稍微打一两下，一定不要长时间打，会导致面粉起筋 3 蛋糕糊做好之后要尽快送进烤箱，避免蛋白消泡，蛋糕会长不高 4 出烤箱的时候一定要震模，把热气震出来，然后倒扣晾凉之后再脱模