1、腌制鱼，用料酒、生粉、蛋清、盐、白胡椒粉腌制 2、锅里放油、姜、蒜头将酸菜炒香，加入适量水，水要够做汤的量，盖上盖子煮开 3、水开后，将鱼骨和骨头放入锅，盖上盖子煮，待汤汁成乳白色后将鱼头和鱼骨盛出，以防弄烂待会加入的鱼片 4、将鱼片加入汤里煮两三分钟，不要太久，否则鱼片老了 5、盛出所以的倒入鱼骨的汤盆里，这样鱼片在上，鱼骨在下 6、将香菜撒在上面，倒入少许芝麻油 完毕！记得加盐调味哦！