牛肉切薄片，用生粉，少许盐，酱油腌制
青瓜斜切片，不要切太薄，厚一点。
锅放油，再放葱头，几条姜丝爆香，放青瓜炒，炒几下，可以放一点点水，不盖锅盖，继续翻炒。
青瓜炒到6成熟之后放牛肉炒，直到牛肉炒到8成熟，放一点盐，酱油，放葱段后兜几下，可以上盘了。这个菜里面，青瓜是不会炒到熟的，有点生，才能吃到青瓜的爽甜，牛肉也不能炒老，变颜色就可以了。因为是吃完才想起分享，所以没有图片给大家参考！