『蒸鱼』快手蒸箱版

作者： W是我的昵称

因为牙齿不好，吃肉经常塞牙，久而久之就变得不爱吃肉了，鱼是越来越爱了～今天做道重口味的蒸鱼，这个做法是从烤鱼演变过来的，最大的不同就是把烤变成蒸，鱼肉更嫩，不上火，自己做好吃干净又健康！每次例假前总想吃点重口味的😄，所以三不五时就自己动手做，今天记录下来，分享给厨友们～

用料

• 鱼（鲈鱼） 一条，喜欢的各种鱼（我今天这条是一斤多）
• 嫩豆腐 一块
• 杏鲍菇/金针菇 一根
• 莲藕 两节
• 土豆 一个
• 西兰花/花菜 一小颗
• 手工面 适量
• 生姜 一块
• 葱段 适量
• 泡椒 一罐
• 生抽 两勺
• 盐巴 两小勺
• 醋 一小勺

『蒸鱼』快手蒸箱版的做法步骤

步骤 1

我是用嵌入式蒸箱，取出蒸箱蒸盘，垫上铝箔，（垫铝箔是方便吃完蒸盘更好清洗）；买鱼的时候要注意鱼的大小，淡水鱼海鱼都可以，只要是新鲜的活鱼，鱼放进蒸盘后还有空间放其他配菜。

步骤 2

鱼洗净，鱼背上划几刀； 把部分姜丝葱白放入鱼肚； 鱼背两面抹上盐巴，鱼肚里也放一点盐巴； 鱼背两面淋上生抽、醋，鱼肚里也淋一点； 放置一旁腌制，来切配菜。

步骤 3

配菜可以根据自己的喜爱来买，但要注意，一些不容易蒸熟的菜，要切的薄一点，小块一点，因为蒸鱼的时间比较短，担心配菜蒸不熟。

步骤 4

手工面条 水烧开把面煮熟， 准备一碗冷水，煮熟的面放进冷水里过一遍， 面放在冷水过一遍，是为了让面条不会糊在一起，口感也会更Q弹； 过完冷水放置一边，等会一起放进鱼里蒸。

步骤 5

豆腐切块，铺在底下

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步骤 6

步骤 6

铺上杏鲍菇

步骤 7

铺上藕片，藕片要切的很薄，最好选嫩一些的藕，这样才入味。

步骤 8

铺上土豆，土豆切大块的话要切薄片，块状小可以切厚片，这样才容易蒸熟，口感才会绵绵的。

步骤 9

铺上西兰花； 建议：煮面的水可以用来焯西兰花，把西兰花焯熟， 鱼蒸出来后把西兰花放上去，这样西兰花颜色更鲜绿，也比较脆； 我是直接放进去蒸的，出来颜色都黄了，吃起来软软的😭

步骤 10

煮熟的面均匀铺上去

步骤 11

买的瓶装泡椒，酸酸辣辣的，配菜里面没有放其他调味品，用这个来调味；用其他剁椒代替也可以的

步骤 12

倒入整瓶泡椒，泡椒里的汁也全部倒下去； 蒸和配菜蒸出来的汁和泡椒汁融合在一起，味道刚刚好！

步骤 13

放入蒸箱，100度，蒸18-20分钟； 鱼比较小，配菜切的比较小块或者比较容易熟的就蒸15-18分钟，这样鱼肉更嫩。 嵌入式蒸箱有个小水壶，用烧水壶烧一壶开水，倒入小水壶里，这样蒸箱温度就可以很快到达100度，只有温度100度时，15分钟才开始计时； 冷水倒下去的话，到达100度会很慢，这样蒸出来的鱼就会偏老。

步骤 14

蒸熟后的样子，西兰花都变色了… 过夜的水煮蛋剥了壳放在一起热了下😂

步骤 15

面条放在汤汁里浸一会，味道特别赞！

步骤 16

鱼肉特别嫩，直接吃原汁原味，蘸汁更爽口～

『蒸鱼』快手蒸箱版的小贴士

无油版的蒸鱼，健康美味！适合老人小孩～

菜谱创建时间：2016-06-14 14:02:58