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豉油皇拌西葫芦丝

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作者: 随心煮艺
夏天来了,来个凉拌西葫芦吧,咸鲜,脆嫩,爽口!😍

用料

豉油皇拌西葫芦丝的做法步骤

步骤 1

将西葫芦洗净,刨丝,不要去皮哦😊刨到露出里面的囊就可以了。(囊不要啊!)

步骤 2

用纯净水浸泡一小时左右待用,让西葫芦丝吃进水份,这样才会脆脆的。

步骤 3

接下来准备豉油皇的制作:准备各种蔬菜的边角料,我是用现成的芹菜叶,胡萝卜皮,洋葱最外面的一层,哈哈!都是废物利用哦😊老姜一小块切片,洗净后放入锅中,放入适量的水(菜和水差不多1:3)

步骤 4

大火煮开后转小火大概煮15分钟左右,把蔬菜的香味煮出来。

步骤 5

蔬菜汤煮好后,加入冰糖、生抽、蒸鱼豉油、鲜贝露、鱼露、寿司酱油、胡椒粉继续煮至冰糖融化。用量根据蔬菜汤的多少而定。

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步骤 6
步骤 6

煮好的豉油皇尝一下应该是偏咸的,这样拌入菜中口感才会正好,然后放凉备用。

步骤 7

西葫芦丝沥干水分,放入碗中,倒入适量豉油皇拌匀,也可加入少量麻油。好了开吃吧!

步骤 8

脆嫩爽口,老少皆宜!

豉油皇拌西葫芦丝的小贴士

豉油皇如果做多了可以密封放冰箱保存,蒸鱼、凉拌菜都可以用的,保存时间最好不要超过半个月。豉油皇的制作可是饭店正宗做法哦!

菜谱创建时间:2016-06-14 12:08:42
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