鸡肉清洗好切块，放入生抽、料酒稍腌制15分钟待用。
胡萝卜切小块待用。
土豆切得块比胡萝卜稍大一点，泡上清水待用。
洋葱切段备用，此处也可根据个人口味省略洋葱。
蒜切小块备用。
锅烧热后倒入食用油，将蒜块、洋葱放入锅内进行翻炒，然后将鸡丁放入锅内翻炒至5成熟，依次放胡萝卜块、土豆块，炒至鸡丁变色后，加入清水3-4碗（快没过食材的高度）。待水开锅后，先暂时关火，放入咖喱块，让咖喱块融化后，开中小火再煮10分钟收汁。
咖喱在收汁阶段要不断搅拌，避免糊底。在其间可以添加少量牛奶，增添香味和温润的口感。待咖喱粘稠后放入盐调味根据个人口味就可以啦。（用的别人的图，自己做的时候没有时间拍照，凑合看吧）
接下来就是煎蛋皮，将一枚鸡蛋与少许牛奶混合搅拌均匀，平底锅热了放入少许油，将蛋液均匀的倒入锅内，迅速晃动锅子，蛋皮快熟的时候，将蒸好的米饭摆在蛋皮一侧呈半圆形，将另一侧蛋皮翻过来，盛出装盘。
将制作好的咖喱酱汁撒在蛋包饭上就可以了～又简单又好吃的独家日式咖喱黄金蛋包饭就做好啦～
1、如果想让鸡肉嫩一些，用水淀粉薄薄的裹一层。 2、煎蛋皮时一定要用中小火，掌握好火候，不要煎糊。 3、翻蛋皮时用小木铲先将蛋皮边缘铲松，晃动平底锅至蛋皮可以在国内滑动，在进行翻蛋皮，不要用筷子，很容易戳破。