【春播主厨张朝辉】上汤黄油焗龙虾

作者： 春播

家庭餐做龙虾听上去有些麻烦，真正上手时发现并非如此。黄油香味渗入细嫩的龙虾肉，淡奶油粘在红色的龙虾壳上，未食已被卖相诱惑，先拿出手机照一张再说。 春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料

• 龙虾 1只
• 西兰花 10克
• 葱、姜 10克
• 芝士粉 20克
• 食用油 60毫升
• 黄油 50克
• 淡奶油 20毫升
• 花雕酒 20毫升
• 生粉 6克
• 糖 20克
• 盐 5克

【春播主厨张朝辉】上汤黄油焗龙虾的做法步骤

步骤 1

龙虾洗净去头，掏去头内内脏蒸熟。尾部从中间剁开，剃掉虾线，剁成4～5厘米大块，沥干水分上薄薄一层生粉。

步骤 2

葱姜切大块，干葱切碎。

步骤 3

西兰花切小块焯水，捞出沥干水分备用。

步骤 4

锅中放入底油，油六成热后将龙虾块放入，将油漓在龙虾表面收紧肉定型，肉熟后捞出控油备好。

步骤 5

另取锅放入黄油，融化后放入葱姜蒜煸炒，出香味后下备好的龙虾块，加入高汤、淡奶油、糖、盐调味，出锅前放芝士粉将汁收浓，摆盘，将龙虾头、西兰花、龙虾块摆好造型即可。

展开全部

步骤 6

步骤 6

成品。

【春播主厨张朝辉】上汤黄油焗龙虾的小贴士

选取新鲜龙虾肉质更好。

菜谱创建时间：2016-06-13 11:08:24