鸡蛋汤的技巧

作者： 奇迹-75

怎样才能让鸡蛋汤里的蛋液成片，饭店里的很多汤都是加了淀粉勾芡的，所以很容易结片，这个汤没有放淀粉， 也很容易掌握，分享一下我的小技巧，也许对大家有帮助

用料

• 鸡蛋 一个
• 西红柿 一个
• 盐 4g左右
• 香菜 一根
• 香油 几滴

鸡蛋汤的技巧的做法步骤

步骤 1

把水烧开，放入切好的西红柿，把西红柿煮烂，加盐

步骤 2

把煮烂的西红柿用漏勺捞在容器里，撒点虾皮，香菜和几滴香油

步骤 3

关键时刻到了，切记、汤烧滚后关火，把搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺子里，把勺子贴在水面转圈把蛋液平洒在水面上，这样蛋液就漂浮在水面上了，而且是一片一片的 还可以把火开到最大，到好鸡蛋液不要搅拌，待飘起来就成片了，关火就可以

步骤 4

不会结团，然后把汤倒进容器就可以了，着急没有拍图，哪天补上，亲们可以试试

菜谱创建时间：2016-06-12 19:49:07