伯爵奶茶酥皮泡芙【搬运】

作者： lau虫虫

此菜谱是从YouTube上韩国妹子honeykki那里搬运的~ 做过一次奶茶酱的味道实在太棒了呀！ 搬上来给大家看看~此方子可制作12个泡芙~

用料

• *伯爵奶茶卡仕达酱
• 伯爵茶包 2包
• 牛奶 250ml
• 蛋黄 3个
• 低筋粉 25g
• 细砂糖（蛋黄） 50g
• 淡奶油 200ml
• 细砂糖（淡奶油） 2Tbs
• *酥皮
• 无盐黄油 85g
• 细砂糖 100g
• 低筋粉 100g
• *泡芙
• 鸡蛋 2个
• 水 120ml
• 无盐黄油 50g
• 盐 2g
• 低筋粉 75g

伯爵奶茶酥皮泡芙【搬运】的做法步骤

步骤 1

首先制作伯爵奶茶卡仕达酱

步骤 2

三个蛋黄加50g细砂糖

步骤 3

用蛋抽混合至蛋黄稍有点发白

步骤 4

筛入低筋粉用蛋抽混合均匀

步骤 5

牛奶入锅，放入茶包加热至稍稍有点沸腾后关火

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步骤 6

步骤 6

稍沸的牛奶缓缓倒入蛋黄中。一定要慢、一点一点的加入，不然蛋黄会熟。

步骤 7

再将蛋黄和奶茶混合物倒回锅中小火加热。

步骤 8

加热期间一定要快速地不断搅拌，加热至奶茶酱浓稠

步骤 9

煮好的奶茶酱放入干净的容器盖上保鲜膜，保鲜膜一定要紧贴奶茶酱然后放入冰箱。

步骤 10

接下来制作酥皮

步骤 11

黄油室温软化，用刮刀按压顺滑

步骤 12

加入砂糖，按压均匀

步骤 13

筛入低筋粉，混合均匀

步骤 14

将黄油低粉混合物放入保鲜袋中，用手稍微揉两下

步骤 15

用擀面杖擀成片状，不要太薄了

步骤 16

干好的酥皮放入冰箱冷藏

步骤 17

泡芙

步骤 18

将水 黄油 盐 放入锅中加热

步骤 19

稍稍有点沸腾就离火筛入低筋粉

步骤 20

搅拌均匀

步骤 21

再次加热，翻炒面团至锅底有一层薄薄的面团

步骤 22

炒好的面团放入干净的碗中

步骤 23

两只鸡蛋打散

步骤 24

在面团中先加入一半的蛋液

步骤 25

搅拌均匀

步骤 26

再加入剩下蛋液的一半搅拌均匀。重复多次加入剩下蛋液的一半，直到面糊的状态变成用刮刀舀起来面糊会缓慢滴落，刮刀上形成一个倒三角。（蛋液不一定会全部加完）

步骤 27

面糊装入裱花袋

步骤 28

放好油纸的烤盘上挤面糊

步骤 29

酥皮从冰箱中取出，用曲奇模具压出圆形

步骤 30

将酥皮盖在泡芙面糊上

步骤 31

烤箱提前预热好，180度烤20-25分钟

步骤 32

烤好的泡芙放凉

步骤 33

放凉过程中，制作奶茶酱。淡奶油倒入砂糖，打发至有纹路

步骤 34

奶茶酱倒入淡奶油中

步骤 35

用打蛋器搅打均匀

步骤 36

装入裱花袋

步骤 37

在泡芙底部戳一个洞，挤入伯爵奶茶酱

步骤 38

撒上糖粉就好好享受吧(•́⌄•́๑)૭✧

菜谱创建时间：2016-06-12 14:14:51