企鹅教你做|蛋料理-魔鬼蛋

作者： 企鹅吃喝指南

嫌弃煮熟的蛋黄干硬又噎人？压碎了拌点沙拉酱，就能带来细腻丰腴的口感，黄芥末酱和黑胡椒粉增添一点辛辣的刺激，用裱花袋挤出漂亮的花纹，再撒些红椒粉和迷迭香，普普通通的白煮蛋瞬间变身高大上的餐前小吃。

用料

• 鸡蛋 4 个
• 蛋黄酱 4 tsp
• 黄芥末酱 1 tsp
• 盐 少量
• 现磨黑胡椒 少量
• 红胡椒粉 一撮
• 迷迭香叶 一撮

企鹅教你做|蛋料理-魔鬼蛋的做法步骤

步骤 1

STEP 1：将煮熟的鸡蛋切半，挖出蛋黄。

步骤 2

STEP 2：将蛋黄用叉子压碎。

步骤 3

STEP 3：加入一勺黄芥末酱。如果没有可以省略。

步骤 4

STEP 4：加入四勺蛋黄酱。如果蛋黄较干硬，可适当增加蛋黄酱，以保证成品顺滑易裱花。

步骤 5

STEP 5：撒入适量黑胡椒。

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步骤 6

步骤 6

STEP 6：撒入适量盐。

步骤 7

STEP 7：将酱料和蛋黄搅拌均匀，尽量压碎大颗粒蛋黄。

步骤 8

STEP 8：将搅拌好的酱料装入裱花袋，挤入蛋白中。如果没有裱花袋，也可以将酱料装入保鲜袋，剪去一角挤出，或直接用小勺将酱料舀入蛋白。

步骤 9

STEP 9：撒上红椒粉装饰。红椒粉主要取其颜色鲜艳，其实没什么辣度，可以省略不用。如果想要更刺激的味道，可以用辣椒粉代替。

步骤 10

STEP 10：用少量迷迭香装饰。也可以省略，或者用别的你喜欢的香草代替。

企鹅教你做|蛋料理-魔鬼蛋的小贴士

1 tsp = 1茶匙 ≈ 5毫升 1 cup = 1 杯 ≈ 240毫升

菜谱创建时间：2016-06-12 13:22:32