苦瓜洗净... 对半切开...
掏出中间的瓤.. 一脸认真的...
用勺把中间那层白色刮掉. 这个是苦瓜苦的根源. 如果伱不介意. 或者说伱喜欢那种苦味. 伱留着啊.千万别刮. 刮了也别找我赔.. 我.木.有.钱....$_$.
切薄片.. 要薄一点.. 说一下.老有人问我. 为什么切片切不薄.还一片里厚薄不均. 菜刀也有切片刀和砍骨刀的. 切片刀的刀体薄.轻.. 砍骨刀就是那种普遍的大菜刀. 刀体重..厚..大！ 用切片刀好切. 伱要拿家里的砍骨菜刀切. 我也木有意见的！ 伱实在不行可以学我啊. 用图片里这二元一把的刀切. 特快...^ - ^. 我只是在显摆自己会过日子. 可以不用理我的...-_-#.
切好的苦瓜放碗里..撒些盐.拌匀. 不要撒太多了.太多了苦瓜会发苦..
苦瓜变软.出水后.. 用手抓.揉.捏.. 一直到体积变小.出水多. 然后放清水里面冲洗. 拧干水分捞出.
之前空档期间 可以把辣椒去籽切碎. 大蒜切碎.. 葱切碎...
尝一片苦瓜.看看咸度.. 再把材料全部放入. 鸡蛋根据苦瓜多少决定放2-3个. 盐根据情况加. 白糖.白胡椒粉.料酒或啤酒（半勺） 全部混合搅拌均匀.
锅里倒油..必须是平底锅！ 把搅拌均匀的苦瓜蛋液倒入.. 铺均匀了. 开小火..盖上锅盖.加热.. 记得移动锅的位置. 让受热更均匀...
现在关键的时候到了. 让我们拼住呼吸. 睁大双眼.拭目以待.. 来了.来了.来了... 等等.. 锅旁边准备二个盘子起！ 可以二个一样大的平盘. 我木有.. 我只有一大一小！
这次真来了. 拿着锅.直接把煎蛋滑到其中一个盘子里面. 底油留在锅里.
然后拿另一个盘盖在煎蛋上面. 这盘底不是脏. 咳咳..它就是长这样！
然后二只手.. 按住上下盘子.. 脑子里面突然蹦出了一个歌： 跟着我左手右手一个慢動..作... 右手左手.慢動作重播..
反转过来.. 就是把上下二个盘子上下换一个位置. 不明白就拿二盘子试试. 自然就明白了.. 伱会发现： 盘子在手..天下我有！
然后拿掉上面一个盘子. 下面盘子里面是这样的. 赫赫赫..我机智吧！
然后拿起盘子.. 把煎蛋滑进锅里..
继续小火加热至微黄就行..
装盘.. 用土鸡蛋煎出的颜色好看！
这... 如果伱不在乎颜值的话. 伱把东西倒进锅里. 捣捣碎..炒熟吃也行啊！ 我现在说的是.如何要颜值与逼格同在. 里面想放啥放啥. 只要伱喜欢.. 煎任何的类似产物都可以用此方法！