将鸡蛋黄和蛋清分离，先打鸡蛋黄，而后依次加入油和其中20g白砂糖；
将低粉分批次过筛后加入鸡蛋黄中，不断搅拌并添加牛奶。搅拌成黄黄的面糊，用尽菜谱里所有低粉和牛奶。
徒手打发鸡蛋清。无水无油干净的大盆与打蛋器。注意盆要大！ 依次添加剩余白砂糖，连续20分钟猛打即可打发成倒杯不洒的蛋白霜。
打发完成后将鸡蛋糊依次加入蛋白霜内，少许搅拌。最终倒入8寸瓦楞蛋糕模具中。
180℃上下火预热10分钟后入烤箱，放在中下层1670度40分钟。
出炉后直接将模具倒扣在架网上，我是有点力道摔的。这样可以在冷却后轻松脱模。
戚风蛋糕与马芬不同，马芬是不用将鸡蛋清打发成霜的。戚风口感更湿润软绵绵～ 20分钟内猛打都不能打发成霜就要反省了： 1.是否用蛋太少，也许使用打蛋器可以，但徒手打发少许4个鸡蛋肯定不行。 2.盆勺要干净无水无油 3.不能有蛋黄混入