1、绿豆用水浸泡24小时，去皮（买现成的去皮绿豆最好）。去皮的绿豆口感细腻些。
2、绿豆仁加水煮至绿豆软烂，把水收干。（用蒸的方法也可）
3、用铲子将绿豆压成泥。（将绿豆放袋子里，用擀面杖压也行。）
4、黄油、色拉油倒入不粘锅中，点火，融化黄油。
5、放入绿豆泥、糖、淡奶油，小火翻炒至绿豆泥不粘铲子和锅。
6、将炒好的绿豆泥过筛。从图中会发现过筛后的绿豆细腻多了，口感也会好很多。
7、用模具定型。放冰箱冷藏。
糖和油的量根据个人口味，可以加减。淡奶油可以不放。黄油可以全部用色拉油代替，加入黄油和淡奶油可以增香。过筛这个步骤不能省，从图中会发现筛前后绿豆的质感完全不同，做出来的口感也会完全不同。我在绿豆糕里加入了红豆沙。红豆沙做法和绿豆糕做法一样，但可以不用过筛。