上海冷面

作者： kAi凯的小司令_

六月中旬开始上海的各类餐馆陆续的会上市冷面冷馄饨绿豆汤等等，记得小时候天一热我爷爷就会买冷面冷馄饨还有刨冰回来，冷面花样浇头很多 一般都是三丝 素浇 糖醋小排也可以~ 一碗冷面配一碗绿豆汤或者银耳刨冰就可省去了大热天在闷热的厨房里烧饭

用料

• 花生酱 2勺
• 生抽
• 香醋
• 糖 少许
• 辣椒油

上海冷面的做法步骤

步骤 1

鲜面条放入滚水中煮熟就捞出 ，放入冷水中至完全冷却，冲洗几遍，表面有很多淀粉。沥干水分后拌入香油后充分拌匀 移至盘中摊匀， 放到电风扇下或者空调中 用筷子挑着吹大约20分钟 让面条表面吹干

步骤 2

花生酱可选颗粒或者丝滑， 花生酱和温热水以1:2倒入碗中搅匀至柔顺。（个人喜欢稀点的酱，水量看自己控制 想要稠的少放点）

步骤 3

在步骤2中倒入生抽 、香醋（康乐醋）、一点糖，每人咸淡口味不同所以自行调整 调好的酱汁放冰箱冷藏，用的时候再拿出

步骤 4

最后的浇头可以炒茭白丝 炒豆芽 糖醋小排等等，花样很多。码上浇头淋上酱汁 爱吃辣的可倒上点辣椒油。 拌匀即可~~

菜谱创建时间：2016-06-11 10:02:09