甜甜圈

作者： 彳彳_亍亍

甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆（泛指蛋打成的液体，卡士达）等甜馅料的封闭型甜甜圈。

用料

• 高筋粉 250g
• 奶粉 5g
• 面包改良剂 1.5g
• 酵母 5g
• 鸡蛋 25g
• 清水 125-150g
• 砂糖 25g
• 黄油 20g
• 盐 3g
• #装饰
• 糖粉 30g
• 奶粉 10g

甜甜圈的做法步骤

步骤 1

充分混合高筋粉、奶粉、面包改良剂

步骤 2

酵母、鸡蛋、清水、砂糖混合搅匀后，倒入1的混合物中，搅打至面团光滑

步骤 3

把黄油和盐加入2的面团，搅拌均匀

步骤 4

在25°C室温下醒发15分钟

步骤 5

分割，每个面团60g，滚圆，松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

用甜甜圈模具刻模成型，摆入烤盘醒发，温度32°C，湿度65%，50分钟

步骤 7

取出面包圈，待表面晾干，入锅油炸

步骤 8

油锅预热至175°C，放入面包圈，每90秒翻面团一次，炸约3分钟

步骤 9

沥干，冷却10分钟，表面撒糖粉混合物装饰

菜谱创建时间：2016-06-11 09:05:44