将鲜虾去壳，并从背上开一刀，挑掉虾线，洗净，加入少量盐和生粉拌匀腌制；番茄洗净，去蒂，切成小块；将葱头切段，剩下的切成葱花；蒜头去皮切成蒜粒。
坐锅起油，待油温升高后加入蒜粒、葱段、干辣椒炒出香味。
将番茄倒入锅中翻炒，加盐。
待番茄炒软，加入鲜虾仁，反复翻炒，直至虾仁肉色变红，为了增加酸味，加入适量番茄酱，再反复翻炒。
最后撒入葱花，起锅，装盘。