蛤蜊洗干净备用；冬瓜去皮切片，厚度控制在3毫米左右；葱姜切丝。
锅内放油，放入葱姜辣椒丝先爆香，放入冬瓜片翻炒均匀，洗好的蛤蜊放进去继续翻炒，加入热水，水量稍微没过蛤蜊即可。
调料只需放少许盐，中火煮十五分钟，出锅放香菜点缀即可。