小料备好
五花肉切快后焯水。
炒锅加热放油，然后加入白糖炒成金黄色的糖色，再倒入肉翻炒。
加入小料继续翻炒
加水后再加入盐、鸡精、老抽、料酒腐乳汁，大火烧开后小火慢炖四十分钟。
卤子耗掉一半后开始大火收汁。
待汁变浓稠后出锅装盘，撒上葱花即可。
炒糖色时用冰糖效果也很好的。