椒麻酱香鸭

作者： 古德阿明

鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低，远远低于其它动物油，是动物油中比较利于人体健康的。 最近给某人吃的比较素。就效仿食堂烧鸭饭的风格，烧个纯荤菜，再搭配两个素菜配米饭应该是极好的啦。 来来来，先来两个鸭腿试试。

用料

• 鸭腿 2只
• 葱白 7-8段
• 蒜末 3瓣
• 姜末 3片
• 葱绿末 1段
• 生抽 20-25ml
• 老抽 5-10ml
• 白糖 10-15g
• 干辣椒 2-3个
• 花椒 一小把
• 油 少许
• 盐 少许

椒麻酱香鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿剔骨，盐少许涂抹内侧，4度冷藏过夜。

步骤 2

鸭肉切块，3×3厘米大小。保证每块都有一块鸭皮。

步骤 3

锅中放少许油，鸭肉皮朝下放入锅中，煎至鸭皮金黄，鸭油出来后放入葱姜蒜末，继续翻炒一会。

步骤 4

加入温水没过鸭肉，放入生抽，老抽，糖，辣椒，花椒。转中小火炖40-60分钟。

步骤 5

放入葱白段，大火收汁至浓稠即可。撒些芝麻可出锅。

菜谱创建时间：2016-06-08 16:24:55